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要将苹果手机短信删除记录并恢复出厂设置，您可以按照以下步骤操作。
1、删除短信记录：
打开“信息”应用，找到您想要删除的短信对话。
长按要删除的短信对话，直到出现选项。
点击“删除”按钮，确认删除。
重复以上步骤，直到删除所有不需要的短信记录。
2、重置短信应用设置（如有必要）：
在iPhone的主屏幕上找到“设置”应用并打开。
滚动到“信息”或“短信”选项并点击。
您可以找到关于短信应用的设置选项，如果有任何可以重置的选项（重置设置”），请点击它并进行确认，这将重置短信应用的设置，包括短信存储和通知设置等，但不会删除实际的短信内容。
3、恢复出厂设置：
如果要完全重置iPhone到出厂状态，包括所有设置和应用程序（包括短信应用），请按照以下步骤操作：
打开“设置”应用。
滚动到底部，点击“通用”。
点击“重置”或“抹掉所有内容和设置”。
输入您的设备密码或确认Face ID/Touch ID。
确认您要抹掉所有内容和设置，这将删除iPhone上的所有数据，包括照片、联系人、应用程序等，请确保在执行此操作之前备份您的重要数据。
完成以上步骤后，您的iPhone将被重置为出厂设置，包括短信应用及其记录，请确保在执行任何重置操作之前备份重要数据，以防数据丢失。